主料:
排骨适量
辅料:
葱适量姜碎适量小米辣适量，
熟白芝麻适量
配料:
生抽，
一汤匙，
料酒，
一汤匙，
盐，
半茶匙，
老抽，
半汤匙，
胡椒粉，
少许，
香醋，
两汤匙，
白糖，
三平汤匙，
清水，
四汤匙，
鸡精，
少许糖醋排骨的做法步骤
1.排骨适量。
2.冷水下锅。
3.煮出血水，表面飘出很多浮沫。
4.倒入过滤篮，在流水下冲洗干净。
5.加一汤匙生抽，一汤匙料酒，葱白部分，拍碎的姜。
6.搅拌均匀后隔水蒸半小时。
7.调碗汁，半茶匙盐。
8.半汤匙老抽。
9.胡椒粉少许。
10.三平汤匙白糖。
11.两汤匙香醋，四汤匙清水，搅拌均匀。
12.蒸好的排骨。
13.把排骨挑出来。
14.用煎锅稍微煸至表面微微金黄。
15.过滤出蒸排骨的汤汁。
16.下入调好的碗汁。
17.煮开，期间盖上盖子焖一下。
18.直至收汁，下入鸡精少许翻炒均匀即可，装盘点缀上桌。
小窍门&温馨提示
1.排骨事先焯水去掉血水浮沫会比较干净。
2.用隔水蒸的方法，排骨健康不上火，可以保持肉质的软嫩口感和原滋原味，蒸好的汤汁也要一起倒回锅中。
3.碗汁的比例要正确，不然出来的酸甜味会有所偏差，我用了大概20小块排骨的量。
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